La Leyenda del ’98

Un Vino que Marca una Era

Si buscas un vino para guardar y explicar, es este. 1998 fue el año en que Pere Rovira adquirió esta finca histórica en Bellmunt del Priorat. Este vino no se diseñó para seguir modas, sino para demostrar el potencial máximo del terruño de «Llicorella Moteada». Al probarlo hoy, no estás bebiendo un vino viejo, sino un vino sabio. La Garnacha y la Cariñena, plantadas antes de la Guerra Civil, han tenido tiempo de fundirse en la botella. La potencia frutal de su juventud ha dado paso a una elegancia terciaria: notas de caja de puros, trufa negra, cuero y ese fondo mineral frío que solo los grandes Priorats conservan pasados los 20 años.

La Rareza de las Tres Añadas

Gran Buig de la bodega Mas d’en Gil no es un vino que se haga cada año. La bodega impone una autoexigencia brutal: solo si la añada es perfecta, se embotella. En más de 25 años, solo ha visto la luz tres veces. Tener una botella de 1998 es poseer la «Génesis» de esta trilogía. Es un vino de producción limitadísima que demuestra que el Priorat, cuando se trata con respeto, tiene una capacidad de guarda que rivaliza con los grandes Burdeos.

Protocolo de Servicio: Oxigenación Vital

Estamos ante un vino con más de 25 años de encierro. Es obligatorio decantarlo.

• ¿Por qué? Primero, para separar los sedimentos naturales (posos) que se han formado durante décadas; esto es señal de que el vino está vivo y no fue filtrado agresivamente. Segundo, para que se «desperece». Al abrirlo puede parecer tímido o cerrado (notas de reducción), pero con 30-45 minutos de decantación, el oxígeno le devuelve la vida y despierta los aromas de fruta compotada y especias dulces.

Maridaje de Alta Cocina

Un vino de esta jerarquía pide platos con profundidad.

• Caza y Guisos: Es el compañero soñado para un civet de jabalí, liebre a la royal o un estofado de ciervo con setas.

• El detalle gourmet: Pruébalo con platos que lleven trufa negra (Tuber melanosporum); los aromas terrosos del vino y el hongo se espejan mutuamente. También funciona por contraste con quesos muy curados o incluso chocolate negro de alto porcentaje.

¡Posee un fragmento de historia! Hazte con una de las últimas botellas de Gran Buig 1998 y descubre la eternidad del Priorat.