Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Guijuelo

Name: Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Guijuelo
Brand: Pedro Nieto
SKU: 000001031
Availability: InStock

Un manjar de textura sedosa y untuosidad inigualable que literalmente se funde en el paladar.

Descubre el equilibrio perfecto entre un dulce delicado y la intensidad característica de una maduración excepcional. Ideal para quienes disfrutan de la alta gastronomía en cada bocado.

220,00 € (IVA incluido)

Añadir a la Lista de deseos

D.O.	DOP Guijuelo
Zona	Salamanca – Guijuelo
País	España
Alimentación	Bellota
Raza	100% Ibérico
Precinto	Negro (Pata Negra)

Descripción

Si buscas la máxima expresión de la dehesa, la paleta bellota Pedro Nieto es una auténtica maravilla para los sentidos. Procedente de cerdos que recorren kilómetros diarios en total libertad, esta extremidad desarrolla una musculatura perfecta antes de su proceso de maduración. Su característica principal es una grasa fluida, transparente y brillante, que aporta una jugosidad extrema a cada loncha y envuelve el paladar.

Gracias a la abundante ingesta de frutos de las encinas, esta joya gastronómica cuenta con el distintivo Alto Oleico. Esto significa que no solo es un placer degustarla, sino que su perfil lipídico cuida tu bienestar cardiovascular, equiparándose al del mejor aceite de oliva virgen extra. Al probar la paleta de bellota Pedro Nieto, descubrirás un punto de sal muy suave y un inconfundible sabor dulce, creando un equilibrio sublime diseñado para cautivar a los paladares más exigentes.

Crianza

Tras abandonar los secaderos naturales, la pieza descansa en la penumbra de las históricas bodegas de Guijuelo. Allí experimenta un reposo sumamente lento y silencioso, superior a los 24 meses, donde el microclima de la sierra moldea su carácter hasta alcanzar un punto óptimo de curación natural.

Elaboración

Todo comienza con el privilegio de la montanera. Los animales recorren kilómetros diarios buscando los mejores frutos bajo encinas centenarias, desarrollando una musculatura perfecta. Tras el perfilado, el proceso de salado y asentamiento se realiza bajo el estricto control y la atenta vigilancia del Consejo Regulador D.O.P. Guijuelo, asegurando un mimo y una dedicación completamente artesanales.

Fase de Cata

Vista: Al corte, la carne exhibe un hipnótico color rojo púrpura intenso atravesado por un veteado brillante que demuestra su pureza.

Nariz: Libera un aroma limpio y penetrante, lleno de evocadoras notas a campo abierto.

Boca: Su textura es untuosa, de pura seda, ofreciendo una sinfonía de contrastes entre la potencia sápida de la extremidad delantera y su delicado dulzor natural.

Composición y Alérgenos

Paleta de cerdo, sal, azúcar, antioxidante (E-301), corrector de la acidez (E-331iii), conservador (E-252).

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Derivados Lácteos
Sin Soja

Información Nutricional

Valores medios por 100g

Valor energético	1904 Kj / 455 Kcal
Grasas	40 g
de las cuales saturadas	12.5 g
Hidratos de carbono	<0.5 g
de los cuales azúcares	<0.5 g
Proteínas	23.7 g
Sal	3.0 g