Caña de Lomo de Bellota 100% Raza Ibérica Guillén

Name: Caña de Lomo de Bellota 100% Raza Ibérica Guillén
Brand: Ibéricos Guillén
SKU: 000001037
Availability: InStock

La pieza más noble y codiciada de la dehesa. Esta espectacular caña premium destaca por su textura marmórea, su envidiable infiltración natural y un aroma cautivador. Un bocado sumamente jugoso que elevará tus aperitivos al nivel de la alta gastronomía, garantizando una experiencia insuperable en cada loncha.

80,00 € (IVA incluido)

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Ibéricos Guillén

Zona	Salamanca – Guijuelo
País	España
Raza	100% Ibérico
Alimentación	Bellota
Curación	De 5 a 7 meses.

Descripción

El lomo ibérico de bellota representa la cima de la sofisticación para los verdaderos conocedores de nuestra gastronomía. Elaborado por la prestigiosa casa Guillén, este corte corresponde al músculo ileoespinal del cerdo, considerado unánimemente como la pieza más noble y elegante del animal. Gracias a la crianza en libertad durante la montanera y a una alimentación basada exclusivamente en pastos y bellotas, la carne adquiere una maravillosa y saludable infiltración de grasa rica en ácido oleico. Es el embutido definitivo para transformar cualquier mesa en una auténtica celebración del buen gusto.

Crianza

Lejos de las prisas industriales, esta caña disfruta de una maduración lenta y natural de 5 a 7 meses. El inmejorable clima frío y seco de las bodegas de Guijuelo permite que la pieza pierda la humedad exacta de forma paulatina, asentando profundamente sus sabores y logrando esa textura insuperable que la caracteriza.

Elaboración

El secreto para enaltecer esta codiciada pieza radica en el tradicional adobo salmantino. Los artesanos combinan con suma precisión sal, pimentón, ajo, orégano y especias naturales. Durante su reposo, la carne absorbe lentamente estos embriagadores matices, consiguiendo un bouquet gustativo inconfundible y ese atractivo tono visual, siempre protegiendo la pureza de la materia prima.

Fase de Cata

Al corte, la loncha deslumbra con un cautivador color sonrosado y rojo profundo, que contrasta espectacularmente con el fino veteado brillante de su grasa. En nariz, desprende de inmediato un aroma intenso y muy apetecible. En el paladar, ofrece una textura firme pero extraordinariamente tierna y jugosa. Su sabor es amable, muy aromático y culmina con un sutil dulzor y un retrogusto excepcionalmente limpio.

Composición y Alérgenos

Lomo de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, especias, pimentón, ajo, orégano, dextrosa, lactosa, dextrina, proteína de soja y proteína de leche. Antioxidantes (E-330, E-301), espesante E415 y conservantes (E-250, E-252, E-330, E-338).

Sin Gluten

Información Nutricional

Valores medios por 100g

Valor energético	1601.48 Kj / 384.4 Kcal
Grasas	26 g
de las cuales saturadas	8 g
Hidratos de carbono	0.71 g
de los cuales azúcares	0.71 g
Proteínas	36.9 g
Sal	4.6 g